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Rutas de sabor y resistencia: comuna 11

La economía informal hace referencia a aquellos empleos que, en la ley y la práctica, se encuentran fuera de las disposiciones regulatorias establecidas. En Colombia, el 54,9% de las mujeres se ocupan en el mercado laboral informal (DANE, 2023).

El proyecto Mujeres, migración, informalidad y cocina en Santiago de Cali, abordó los escenarios de trabajo informal para comprender las condiciones laborales de mujeres, en su mayoría migrantes, que tienen unidades de negocio de comida en las calles de la comuna 11. A través de etnografías, entrevistas semiestructuradas, observación participante y talleres de índole participativo, se estableció que el trabajo informal para estas mujeres significa no solo ser dueñas de su tiempo, sino también no depender de otros para ganar un sustento y, de este modo, mantener a su familia y a ellas mismas, e incluso, poder ayudar a otras mujeres al emplearlas por día.

Las necesidades latentes y que se trabajaron con estas mujeres como grupo fueron: 1) fortalecer el conocimiento sobre el manejo financiero de una unidad de negocio; 2) incursionar en el uso de redes sociales como mecanismo para promocionar sus negocios y venta de sus productos; y 3) generar redes más fuertes y trabajo colaborativo para realizar eventos que les permitan darle valor agregado a su negocio y visibilizar su actividad económica en otros espacios. Como resultado, las mujeres pudieron pensarse como Gastrocolectivo Comuna 11, realizando dos ferias gastronómicas en donde dieron a conocer sus experiencias y productos.

Rutas de sabor y resistencia

Este video explora la vida de mujeres migrantes dedicadas a emprendimientos informales de cocina en la Comuna 11 de Santiago de Cali. En sus testimonios dejan ver cómo superan desafíos laborales, utilizan la cocina para construir autonomía, y crean redes de apoyo.

El sonido del sabor y la resistencia

Este pódcast se sumerge en las historias de mujeres migrantes que trabajan en la cocina informal de la Comuna 11 de Santiago de Cali. A través de sus voces, descubrimos cómo enfrentan condiciones laborales retadoras, transformando la cocina en una herramienta para fortalecer su autonomía y desarrollar redes. Escucha sus experiencias y aprende cómo su resiliencia y creatividad impactan tanto en sus vidas como en la comunidad local.

Rutas de sabor y resistencia: comuna 11

Estas fotografías muestran la vida de mujeres migrantes que trabajan en la cocina informal de la Comuna 11 de Santiago de Cali. Cada foto celebra su fuerza, persistencia y creatividad, destacando su impacto en la comunidad y la economía local.

Gastrocolectivo comuna 11, es el resultado de este proyecto de investigación, conformado por seis participantes.

María Elena Gaitán, propietaria de Mary, un negocio de arepas, café y huevos pericos, lleva más de 45 años en Cali y es originaria del Huila.

Las mujeres representan el 50% de personas en trabajo informal de la Comuna 11.

María del Pilar Zapata Espinal, es psicóloga y licenciada en educación infantil, actualmente es la dueña de Las ricuras de Pily, su familia es originaria de Antioquia.

Elvia Angulo Camayo, es hija de padres migrantes, actualmente tiene como sustento principal, la venta de alimentos tradicionales vallecaucanos, en su emprendimiento llamado Donde la tía.

El trabajo informal representa una forma de generar ingresos y mantenerse económicamente a nivel personal y familiar.

Cali recibe migrantes nacionales e internacionales que recurren al trabajo informal como sustento.

Las mujeres que participaron del proyecto recibieron capacitación financiera y digital para potencializar sus emprendimientos.

El proyecto promueve que las participantes trabajen en equipo para impulsar sus emprendimientos y calidad de vida.

El conocimiento culinario de varias trabajadoras, se adquiere desde pequeñas, por observación o enseñanza de familiares cercanos.

Eulalia García Rojas, es una mujer migrante de Timbiquí, Cauca. Con su emprendimiento Chontaduro del Pacífico,logró sacar adelante a sus ocho hijos.

Gema Montes Guahuña, originaria de Pital, Huila, es madre cabeza de hogar y dueña de La Mona, donde vende cholados, raspados valluno y salpicón huilense.

Gastrocolectivo Comuna 11 logró organizar dos ferias gastronómicas y participó en una Jornada Académica en la Universidad de La Sabana.

Las mujeres representan el 50% de quienes trabajan en la informalidad en la Comuna 11.

Gastrocolectivo Comuna 11 se encuentra en diferentes puntos del sector, en “Puerto Resistencia” se encuentran tres de ellas.

Diana Vernot y Maricela Montes son investigadoras líderes en este proyecto que impulsó los emprendimientos de seis mujeres migrantes en Cali.

Gastrocolectivo Comuna 11 cuenta con su propio sitio web, en el que recopilaron los resultados e historias de vida de las participantes del proyecto.

Por el trabajo informal, las mujeres enfrentan jornadas extensas debido a la venta y preparación de productos, además de las responsabilidades del hogar.

Rutas de sabor y resistencia: comuna 11

Esta infografía ofrece una representación visual de la realidad que enfrentan las mujeres migrantes en la cocina informal de la Comuna 11 de Santiago de Cali. A través de gráficos y datos clave, se destacan los desafíos laborales, así como el impacto económico y social de su trabajo.